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Risotto al radicchio con luganega e zola

Ingredienti:

200g riso Carnaroli
100g di luganega
70g di gorgonzola

100g di radicchio
1/2 bicchiere di vino rosso

1 scalogno
1 noce di burro
brodo vegetale


Preparazione:

Fate rosolare lo scalogno tritato finemente e aggiungete il radicchio tagliato a listarelle. Quando il radicchio inizierà ad appassire, aggiungete il riso e la luganega a pezzetti e sfumate con il vino rosso.

Appena il vino sarà evaporato, coprite con il brodo vegetale e proseguite nella cottura.
A cottura quasi ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con gorgonzola e burro, lasciate riposare il risotto per un minuto prima di servire.......e ovviamente.......Buon Appetito!




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