200g riso Carnaroli
100g di luganega
70g di gorgonzola
100g di radicchio
1/2 bicchiere di vino rosso
1 scalogno
1 noce di burro
brodo vegetale
Preparazione:
Fate rosolare lo scalogno tritato finemente e aggiungete il radicchio tagliato a listarelle. Quando il radicchio inizierà ad appassire, aggiungete il riso e la luganega a pezzetti e sfumate con il vino rosso.
Appena il vino sarà evaporato, coprite con il brodo vegetale e proseguite nella cottura.
A cottura quasi ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con gorgonzola e burro, lasciate riposare il risotto per un minuto prima di servire.......e ovviamente.......Buon Appetito!
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